Доктор Патрик Макговерн (биомолекулярен археолог, както се определя сам) от Университета в Пенсилвания, САЩ е пресъздал няколко от най-древните алкохолни напитки, чиито точни рецепти за приготвяне са изгубени през вековете.
За да установи от какви продукти са получавали напитките той изследва останките по открити от археолозите древни съдове. В анализа използва множество от най-съвременните методи – хроматография, масспекторскопия и т.н. – които с точност позволяват да се определи състава на напитките.
По този начин Макговерн успява да възстанови напитката, която са пиели в Китай преди 9000 години, както и онова, с което се е гощавал самият цар Мидас през VII век преди Христа. И не само да установи като състав, но и да пресъздаде технологията за приготвянето им. Старите напитки не остават обаче само в лабораториите. Пивоварната Dogfish Head е започнала да ги произвежда и да ги предлага на пазара.
В “букета” на напитката, която е пиел цар Мидас например, има мед, бяло грозде (мускат) и шафран. А най-древната ферментирала напитка в света (за която знаем със сигурност) е китайска. Пивото се приготвя от плодовете на глога, ориз, ечемик и мед. Древната китайска бира в новата си редакция на доктор Макговерн се нарича “Chateau Jiahu” и се произвежда от пивоварната Dogfish Head.
Общо са възстановени рецептите за приготвяне на шест напитки - освен китайската и гръцката са пресъздадени напитка от Хондурас, лечебно вино от Древен Египет, етруска и датска напитка.
Останките със следи от алкохолни напитки най-често се откриват от гробници на високопоставени хора. Такива находки говорят, че вероятно са употребявали тези напитки по всяко време на година – на празници или по време на важни ритуали.
Миналата година доктор Макховерн и колегите му успяха да възпроизведат точно какъв грог са варили на територията от съвременна северозападна Дания до шведския остров Готланд през периода между 1500 г. пр.н.е. и I век от новата ера. Екипът е създал рецепта, по която точно същият грог се вари и днес.
Вашите коментари