Всеки ден по света се изпиват 1,6 милиарда чаши кафе и почти два пъти повече - чай. Някои просто обичат вкуса на тия напитки, а други ги пият, заради ободряващия ефект на кофеина в тях.
Обаче, когато гурутата на здравословния начин на живот ни приканват да пием по шест-осем чаши вода на ден (много спорен съвет), веднага подчертават, че в дневната норма за течностите не се включват чая или кафето, защото те уж обезводняват организма. Така ли е това, пита ВВС?
Трима мъже, две зими и кофеин
В чая и кафето се съдържат много различни вещества, в това число и витамини, но предмет на повечето изследвания е кофеинът. Казвайки "повечето" следва веднага да направим уговорката, че по тази тема научните разработки са твърде малко.
Едно от най-цитираните изследвания е проведено преди почти 100 години. Направено е през 1928 година и е само с трима участника. Трима мъже са обект на проучването, което се провежда през две последователни зими. Понякога били длъжни да пият по четири чаши кафе на ден, понякога пиели основно чай, а в определени периоди се въздържали от употребата и на двете напитки или пък получавали вода с добавка от чист кофеин. През цялото време периодично се следи количеството на отделяната урина.
Авторите на изследването стигат до извода, че ако мъжете в продължение на два месеца се въздържат от употребата на чай и кафе, а след това започнат да пият вода с кофеин, количеството на урината се увеличавало с 50%. Когато се връщали към нормална употреба на кафе, диуретичния ефект изчезвал.
Известно е, че големи дози кофеин увеличават притока на кръв към бъбреците и подтискат усвояването на натрия. От тук е и диуретичния ефект - излишният натрий трябва да се изхвърли от организма. Но точният механизъм, как се случва това, и до днес е предмет на спорове.
При по-умерени дози кофеин, диуертичния ефект не е така явно изразен. Според обзор на десет изследвания, извършен от Лауренс Армстронг от Университета в Канектикът, кофеинът (в най-добрия случай) може да се нарече меко диуретично средство. В 12 от 15 случая количеството на урината при изследваните не зависи от това, дали изпитите течности съдържат кофеин или не.
Значи ли това, че със същия успех може да пием вряла вода?
Защо тогава мнозина мислят, че ако пият чай или кафе, ще им се наложи по-често да посещават тоалетната?
Както става ясно от обзора на Армстронг, повечето изследователи дават на участниците в изследванията воден разтвор на чист кофеин, а не чай или кафе, които пият у дома. Може би съчетанието от вещества, съдържащи се в самите напитки, променят нещата?
В едно рядко изследване, в което участниците 12 часа не пият нищо, освен чай, не са открити разлики в нивата на насищане на организма с вода между тях и хората, които изпивали същото количество топла вода.
Що се отнася до кафето, то в друго изследване действително е регистрирано увеличение на количеството урина с 41% и повишено отделяне на натрий и калий. Но участниците в това изследване са се въздържали от употреба на кофеинови напитки преди началото на експеримента, така че при хора, привикнали към кафето ситуацията може да е коренно различна.
Още едно изследване не констатира разлика в хидратацията между употребяващи чай или кафе, така че и там еднозначен извод не може да се направи.
И най-новото изследване...
В нова разработка на Софи Килър от университета в Бирмингам (Великобритания), резултатите от което са публикувани в началото на тази година, са измервани не само обемът на отделяната урина, но е проверявано и отражението на кръвните показатели на участниците и функционирането на бъбреците им. Събирани са данни и за общото количество вода в организма им.
По време на експеримента мъжете пиели по четири чаши кафе на ден, което е над средното количество, консумирано от потребителите в света. Не са регистрирани никакви данни, потвърждаващи тезата, че участниците са по-обезводнени спрямо онези, които пият само вода.
Макар че изследването е финансирано от Института за научна информация за кафето, членовете на който са все компании за производство на кафе, то е публикувано в реномирано научно списание, и авторите му подтвърждават, че Институтът не е влияел по никакъв начин на събирането, анализа и данните от резултатите от изследванията.
От тук следва, че ако забелязваме по-често необходимостта да отидем до тоалета след чаша кафе, не бива да правим сравнение със ситуация, ако изобщо не го пием. Защото, ако вместо чаша чай или кафе изпием чаша вода, то ефектът вероятно би бил същия.
Вашите коментари