Какво ще се получи, ако обедините в едно ястие тиква, целина и печурки? Майсторска, загадъчна и интересна двуслойна крем-супа – това е отговорът. Ако искате да се представите като шеф-готвач от най-изисканите ресторанти, пробвайте тази рецепта.
В тази супата два са важните основни продукта – сладникавата тиква и резкият вкус на целината. Към това се добавя и характерният аромат на печурките, задушени в масло.
Използват се и някои по-ароматни подправки, като мащерка и розмарин, защото отлично пасват както на месни ястия, така и на зеленчуковите. Но може да изберете и други подправки, които са по вашия вкус.
Трябват още мляко и сметана. Нужен ви е блендер или пасатор. Най-добре е, ако разполагате с такъв, който може да се използва директно в тенджерата, в която ще се вари целината.
Необходими продукти:
500 гр. тиква
1 корен целина
500 мл мляко
1/2 чаша сметана
200 гр. печурки
1-2 глави лук
1/2 пакет краве масло
2-3 стръка мащерка
2-3 стръка розмарин
босилек
1-2 скилидки чесън (по желание за овкусяване при поднасянето)
1 супена лъжица зехтин или олио
сол, черен пипер на вкус
Първи етап: Първо тиквата се почиства. На дъска се разрязва на парчета и се почиства от кората. Реже се на не много големи парчета. Всяко парче се посолява, и леко се подправя, а после се намазнява в зехтин. Добавят се по стръкче розмарин и мащерка и се поставят в алуминиево фолио, след което се запичат във фурна при температура от 200 градуса за около 40 минути.
Втори етап: Коренът целина се измива, разрязва се и се почиства от кората. След това се реже на големи парчета. Залива се с мляко и се вари около половин час.
Трети етап: Гъбите и лукът се запържват в чистото масло. Така вкусът им става по-осезаем. Не жалете маслото. Първо запържете до златист цвят наситнения лук. Почистените гъби се режат на филийки, запържват се първо отделно, а после и заедно с лука.
Накрая лукът и гъбите се задушават под капак, като се добавят сол, сметана и малко мащерка.
Четвърти етап: Гъбите, лука и целината трябва да се пюрират с помощта на пасатор. Гъстотата на супата се регулира, като при пюрирането на целината и гъбите се добавя от млякото, в което е вряла целината. След като пюрето е готово, трябва да го върнем на котлона и да го изчакаме да заври.
Тиквата също се пюрира, като се добавя малко топло мляко. Пюрето от нея трябва да се получи по-плътно и гъсто, отколкото бялото пюре от гъбите и целината. Тиквената част трябва да остане в долната част на супника.
Пети етап: “сглобяване” на супата. Прави се при сервирането. Просто наливате на дъното от тиквеното пюре, а отгоре – от бялата част. Украсявате с капки зехтин, зеленият босилек (счуканите скилидки чесън по желание) и фина коричка от прясно смлян черен пипер.
Вашите коментари