Да излезеш на вечеря и да не се чувстваш длъжен да поръчаш огромна чиния все по-често се превръща в съзнателен избор, а не в отстъпление. В САЩ все повече заведения — от големи вериги като Olive Garden и The Cheesecake Factory до по-малки градски ресторанти — въвеждат по-малки и по-достъпни порции, за да отговорят на новите навици на клиентите. Според Associated Press причините са няколко: част от хората търсят по-щадящ бюджет вариант, други искат по-здравословно меню, а трети просто вече не възприемат изобилието като задължителна част от доброто хранене.
Най-интересното е, че тази тенденция не се движи само от икономиката, а и от промененото отношение към храната. Консултанти в ресторантьорския бранш казват, че по-малките хранения и честото похапване вече са част от ритъма на по-младите потребители. AP дава и конкретни примери: в Индиана мини меню вече формира около 20% от поръчките в семеен ресторант, а Cuba Libre създава специално GLP-1 меню с по-нискокалорични, но богати на протеин и фибри ястия за хора с по-малък апетит. Новата формула изглежда проста: по-малко количество, повече смисъл.
Вашите коментари