Маслото не е “сатанински” продукт. Някой много се е постарал то да бъде нарочено за зловредно.
Маслото е един от продуктите, който заедно с други храни от ежедневното ни меню, като месата например, попада под ударите на здравните “кръстоносци” през 70-те години на ХХ век. Тогава се появяват изследвания, в които се говори за това, че наситените мазнини са причина за покачване на “лошия” LDL холестерол, който пък от своя страна е виновен за много от заболяванията на сърцето.
С течение на времето обаче, учените така и не успяват да представят неопровержими доказателства, че наситените мазнини са виновни за сърдечно-съдовите заболявания. От тази репутация страда маслото, което наистина е богато на наситени мазнини.
Изглежда е настанало времето да бъде развенчан митът, че маслото е вредно. И ето защо:
1. Маслото е натурален продукт
Хората са се хранили с масло от хилядолетия. За приготвянето му се ползват само две суровини – мляко и понякога сол. Млякото просто се разбива, докато се сгъсти.
2. Маргарините не са по-добри за здравето
Заместителите на маслото – нарочени за “здравословни” – всъщност са много повече “индустриални”. Много от маргарините например, се произвеждат с високо съдържание на частично хидратирани растителни мазнини, известни като транс-мазнини. Въпросните транс-мазнини се получават когато към течните растителни масла се добавя водород, така че при стайна температура крайният продукт да е твърд и да наподобява текстурата на масло.
Учените днес са твърдо убедени, че транс-мазнините са далеч по-опасни от наситените мазнини. Освен, че повишават нивата на “лошия” LDL холестерол, транс-мазнините понижават нивата на “добрия” HDL холестерол.. В САЩ здравните власти са започнали процедура за забрана транс-мазнините да присъстват в заместващите маслото продукти.
3. Умерената консумация на масло е добре за здравето
Правилото важи за всички храни, в това число и за маслото. Проблемите ни започват тогава, когато прекалим с нещо. Според Американската здравна асоциация дневната консумация на наситени мазнини трябва да е до 7% от калоричността на храните за 24 часа. Т.е. ако приемате около 2000 калории дневно, 16 грама мазнини няма да ви навредят. Което се равнява на около една супена лъжица масло на ден.
Казано с други думи, тънко намазаната филия с масло за закуска, или пък малко масло, добавено към картофите не са “сатанизъм”, ако се придържате и към другите правила – да консумирате повече зеленчуци и да избягвате консумацията на храни, които съдържат допълнителни количества наситени мазнини.
4. Маслото е източник и на някои витамини и минерали
В маслото се съдържат някои мастно разтворими витамини, като A, D, E, и K. Една супена лъжица масло може да ни даде 10-11% от дневната норма на витамин А. В маслото освен това се съдържат в малки количества калий, йод и калций.
5. Истинският враг е захарта
Един от страничните резултати от “кръстоносния поход” срещу мазнините е масовата употреба на “ниско калорични” и “без мазнинин” продукти, където обаче, наситените мазнини са заменени от добавената захар.
Специалисти – диетолози и лекари – отбелязват интересен факт. През последните 30 години в САЩ като цяло се наблюдава понижаване на нивото на употреба на храни с наситени мазнини. Средно американците консумират с 10% по-малко от “лошите” мазнини. Въпреки това, броят на хората с наднормено и свръхтегло се увеличава скокообразно. Изводът – маслото не е в основата на проблема.
Заподозряна е фруктозата, съдържаща се в захарта, и която има пряко отношение към трупането на килограми. Вероятно тя обърква нивата на инсулин, и по този начин стимулира организма да трупа запаси. Някои учени дори поддържат тезата, че хората могат да се пристрастят към захарта.
Цитират се данни от изследване, проведено през 1956 година. В него се сравняват три групи хора, консумирали различен тип продукти, но с еднаква калоричност. Първата група си набавяла 90% от нужните им калории от богати на мазнини храни, втората група консумирала предимно протеини за да си достави 90% от калориите, а третата постигала същото с консумацията на въглехидрати. Резултатът – най-лесно сваляли кила консумиращите “мазни” храни, докато най-бързо трупали тегло хората на “въглехидратна диета”.
6. И разбира се, маслото е вкусно
Маслото е вкусно, точно защото е пълно с мазнини. Давайки на организма ни това, от което се нуждае в нормални пропорции, ние всъщност постигаме същия ефект, за който би ни се наложило да изконсумираме далеч повече от продуктите – заместители.
Вашите коментари